400-860-6362
着色剂的特点有哪些
发布时间：
2023-11-20 21:08
来源：
着色剂，又称食品色素，可以补充在制作和储藏过程中丢失的色素，确保成品的颜色统一。目前世界上常用的食品着色剂有60余种，我国允许使用的有46种，按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。天然着色剂主要是指由动、植物组织中提取的色素，多为植物色素，包括微生物色素、动物色素及无机色素。常用的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、姜黄、胡萝卜素、藻蓝素等。合成着色剂的原料主要是化工产品，中国食品添加剂使用卫生标准列入的合成色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄等。随着人们对食品添加剂意识的提高，大力发展天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的发展方向。
着色剂：又称食品色素，是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。常见的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、姜黄、胡萝卜素等，合成着色剂日落黄、柠檬黄、胭脂红、靓蓝等；
这种赋予和改善食物色泽的着色剂，是相关国家标准允许使用的食品添加剂中的一个重要门类。目前，我国（GB2760）中允许使用的有60余种，按照它们的来源和性质可以分为天然着色剂和合成着色剂两大类。
从历史上看，天然食用色素物质来自自然；一些受欢迎的来源包括藏红花、辣椒、姜黄和各种花卉。随着技术发展，出现合成着色剂，合成着色剂因其生产成本低、着色力高和化学稳定性高而在食品着色剂中广受欢迎。一直是用天然来源的人造着色剂取代人造着色剂的驱动力。
着色剂在全球范围内都是被认可和普遍使用的食品添加剂之一，同时，国内外对它的使用与标识也均有明确、严格的规定。我国明确规定了允许使用的着色剂的品种、使用范围及对应的使用或残留量。
世界各地对食用着色剂的规定各不相同，因此很难讨论所有色素的普遍合法性。目前（）的法规允许食品着色剂分为两大类：认证的和豁免认证的。
脱模剂包括至少一种下列物质:聚乙烯蜡、聚丙烯蜡、石蜡、费托蜡、氧化聚乙烯蜡、褐煤酸酯蜡、棕榈蜡、微晶蜡、米蜡或脂肪酸蜡。着色剂为黑色着色剂或者彩色着色剂，黑色着色剂为碳黑，彩色着色剂为黄色着色剂、洋红色着色剂以及青色着色剂中的至少一种。
相关新闻
